君爱家政第一期楚大厨培训活动顺利结业

经过君爱全体同事的前期认真筹备，资料报批和开班审核提交，对现场设备、材料、工具的准备，环境的布置，君爱第一期楚大厨线下培训班正式开班啦！

2023年7月24日，开班第一天，学员们陆续到场，君爱家政老师热情接待新老学员们，并指引大家签到，系统打卡，学习区就座。学员们到齐后，7月24早9点，卢福禄老师正式开始了楚大厨培训课程。

第一天的开班仪式上，御湾烹饪大师卢福禄，对我们此次培训班开展的目的和意义向学员们做了发言。台下的学员们听得非常认真。接着，卢福禄老师向学员们讲述了楚菜基本烹饪制作注意事项，并以“葱烧鲈鱼”作为深受百姓欢迎的楚菜典型，播放了一段实操视频。与此同时，卢老师同步对厨房工作的安全生产、厨师职业道德两大类知识点分别向学员们表达了自己从业十多年的资深经验分享。

7月24日下午，商务厅领导莅临楚大厨培训班现场指导工作，针对培训现场的教学情况，提出了建议。经过和老师的沟通，卢福禄老师对我们的课程安排立即做了调整，由原来的视频观看解说环节，直接改成现场实操演示，这样直接“上干货”的教学方式，更易于0基础学员快速吸收知识点。卢老师以“干煸藕丝”为案例，从食材选择，刀工、翻锅、油温的掌握、准确适时地投料、火候、出锅时间节点等等做了演示和解说。学员们期间纷纷参与提问和试菜，并做起了随堂笔记，现场氛围愈加生动和愉悦起来。

7月25日，楚大厨卢老师挑选了四款荆楚名菜：红烧肉，粉蒸肉，青椒炒肉，财鱼汤，在培训现场通过“理论授课+实践操作”结合的模式，向学员们传授菜品制作过程中的烹饪技巧，并向学员们从切菜手势，到最后的装盘，全过程实操演示。“红烧肉”红扑扑, 亮晶晶 , 颤巍巍，香味扑鼻肥而不腻。“粉蒸肉”的甜中带咸，肥而不腻，经过调料和米粉的包裹，五花肉丝丝入味，回味无穷。“青椒炒肉”的香、咸、辣、爽，光是闻起来就垂涎欲滴。“财鱼汤”的肉质嫩滑、鱼皮入口Q弹、汤白味鲜。卢老师精湛的刀工和娴熟的技艺，惊艳味蕾的菜品口感引来学员们的阵阵赞叹。

我们都深知，厨师刀工是烹饪中相当关键的一个环节,它影响着菜肴的外观、口感和品质等方面,不论在家庭还是服务工作岗位中，想要做出美味的餐点 , 需要不断磨练自己的刀工技术。7月26日，卢老师针对“刀工”，给学员们做了详细的演示和解说，学员们根据老师的指导，在烹饪考核区纷纷开始实操练习。到了下午最后的验收环节，学员们穿戴好厨师帽，备好新鲜采购的食材，组队分工开始考核。学员们各显身手，“哒哒哒” 的切菜声、煎炒烹炸声此起彼伏。一份份食材在大家的手中交织碰撞出不同的味道，变成了一道道美味可口的楚菜大餐。

酸辣土豆丝、豆角烧肉、铁板鱿鱼、青椒炒肉丝、腊肉炒苦瓜、清蒸鲈鱼.....伴随着一盘盘色香味俱全的佳肴端上饭桌，学员为君爱家政的第一期“楚大厨”培训班交出了优秀的答卷。卢老师从刀工、色泽、火候、口味几个方面，通过看、闻、尝等方式对学员进行了综合考核打分。

经过这三天生动的培训，老师对湖北特色食材制作过程的全方位分享，学员们纷纷表示收获满满，受益良多。有学员表示这样的培训活动非常有意义和价值，不仅开阔了眼界，提升了实操技能和菜品鉴赏水平，拓宽了职业的选择，创业的信心。也提升了作为湖北人的餐饮文化自信。